天津农学院开设的《食品工艺学实验》经过多年的建设和不断完善，在教学改革和实践过程中积累了一些经验，取得了很好的教学效果，被评为天津市精品课程。按照本实验课程的特点和性质和近12年的改革与实践我们先后组织编写了2部校内实验讲义，分别为《食品工艺学实验》和《食品工艺学实验指导书》，之所以称为“指导书”是要突出强调学生实验的自主性。教材中编写的实验内容比较广泛，在实际教学中学生可以根据自己的兴趣有选择的分组进行不同内容的实验。即使是一般验证性实验，也要充分调动学生的自主性，实验前学生必须对实验内容全面了解，对实验方法、方案进行设计。《食品工艺学实验任务指导书》教材增加了设计性综合实验的内容。所谓的食品加工综合实验是指以产品加工生产实验为核心，包括产品设计、可行性分析、质量检验、经济核算等内容的食品开发的过程。它的综合性体现在知识的综合与交叉和实验方法、操作技能的综合等方面。它涉及到人文社科、管理学、生物学、化学、营养学、工程学、工艺学等各学科的知识与技能。

　　由于我们编写的教材具有自身特色和教学理念，2011年作为高等院校规划教材，主编和副主编出版了2部教材分别为《食品工艺学实验》（马俪珍、刘金福主编，化学工业出版社）和《食品工艺学实验技术》（赵征主编，刘金福副主编，中国轻工业出版社）本教材主要以农产品加工与贮藏为主线，以食品科学与工程理论和技术的具体应用安排实验内容。《食品工艺学实验》（马俪珍、刘金福主编）教材体现以学生为主体，教师为主导，强调实战性、创新性的教改思路。教材编写了食品新产品设计与开发以及设计性、综合性实验的要求等内容，通过工艺实验使所学理论和知识得到综合运用，使掌握的技能和技术进行集成应用，在提高学生实践动手能力的同时，引导学生查阅资料、设计方案、准备实验、进行数据处理与分析等自主学习行为，锻炼学生分析和解决实际问题的能力，培养创新意识、提高创新能力。
　　我们还组织编写了《生物工程实验讲义》、《食品化学综合实验》校内教材，参加编写了面向21世纪实验教材《食品微生物学实验技术》、《食品理化检验技术》等实验教材。同时建设了网络课件等，初步构建了立体的实验指导体系。