张平平，女，1970年6月，博士，教授，硕导，天津农学院食品科学与工程学院副院长，食品质量与安全专业教师，天津市农产品加工与质量安全控制实验教学示范中心主任；研究领域：食品安全与加工、动植物活性物质研究及产品开发,社会工作：中国农学会农产品贮藏加工分理事会员，天津市食品安全企业标准技术咨询委员会专家，天津市科技特派员，天津市蓟县科技特派员。获2014年度校级优秀教师；2008年天津农学院青年教师教学基本功竞赛十佳称号；多次在年终考核中获得优秀；获天津农学院毕业论文管理工作先进个人、第三届教学基本功竞赛实践教学创新设计奖、十二届教学基本功竞赛实践教学创新设计奖、毕业论文优秀指导教师，2016年京津冀大学生食品节三等奖等。指导天津农学院大学生创新创业训练计划优秀项目，获二等奖，2015年；指导校第九届“挑战杯”天津农学院大学生创新创业计划大赛，科技发明制作类三等奖，2015年；
一、工作学习简历
1991.09—1995.07 山东农业大学食品科学系农产品加工与贮藏专业学习，获学士学位；
1995.07—1996.09 山东省日照市农技站工作，助理农艺师；
1996.09—1999.07 山东农业大学食品科学系农产品加工与贮藏专业，获硕士学位；
2003.09—2007.09在天津科技大学食品科学与生物工程学院，获博士学位。
1999.07—今，天津农学院食品科学与生物工程学院，教师，副院长。
二、教学研究情况
1、开设课程：《食品化学》、《食品生物化学》、《食品标准与法规》、《食品安全风险分析》、《现代农业技术基础-现代农产品贮藏与加工》、《食品工程原理》。
2、教育教学改革：
食品质量与安全人才"一体两翼三驱动”型专业核心能力培养的研究与实践,闫师杰、边立云、刘金福、尤玲玲、马俪珍、张平平,第八届高等教育天津市级教学成果一等奖,2018.4
公示名单
教改项目：
跨学科领域创新创业教学团队建设（20170205），天津农学院高校教师教育改革创新引导发展项目，主持，2017.1-12
食品标准与法规（2017YAL013），天津农学院研究生培养质量提升项目，主持，2017.06-2018.12
天津市农产品加工与质量安全控制实验教学示范中心，天津市普通高等学校实验教学示范中心项目，中心主任，在建，2015。
综合设计性实验课程资源项目的开发，天津农学院实验示范中心教学改革项目，参加，完成，2015。
卓越农林人才教育培养计划改革试点项目，教育部、农业部及国家林业局，主持其中食品科学与工程专业的内容，2015。
研究生高级生物化学PBL模式教学改革研究,天津农学院教育教学改革项目,2006.6-2008.6,主持人。
构建就业能力全程认知体系的研究，天津农学院教育教学改革项目,2006.6-2007.12,参加。
农产品加工开放实验室及科技平台建设，天津农学院教育教学改革项目,2006.5-2008.5,参加。
发表的教学相关论文及编写的教材：
张平平，蔚晓庆，司懿敏，唐磊.食品标准与法规案例教学的建设研究,教育教学论坛
食品标准与法规，普通高等教育农业部“十三五”规划教材，中国农业大学出版社，张平平第二主编，2017年1 月第2版，编写5.2万字.ISBN号978-7-5655-1713-6。
食品质量与安全管理，普通高等教育“十三五”精品课程建设教材，面向21世纪课程教材，中国农业大学出版社，参编，2016年8月第3版，编写2.125万字。
食品质量与安全管理，普通高等教育农业部“十二五”规划教材，都市型现代农业特色规划系列教材，中国农业出版社，张平平第三主编，2015年8月第1版，编写3.1万字。
农业院校基础生物化学考研辅导解析，都市型现代农业特色规划系列教材，中国农业出版社，参编，2012年8月
食品工艺学实验，普通高等教育“十二五”规划教材，化学工业出版社，参编，2011年 2月
食品生物化学，普通高等教育“十一五”规划教材，化学工业出版社出版，参编, 2009年3月
食品工程原理实验指导，天津农学院出版, 主编，,2009,1
化工原理实验指导及习题集.主编,2007.1
生物化学习题集.中国农业大学出版社. 副主编.2006年6月.
现代农业技术概论（下册）,南开大学出版社，2005,8,参编.
食品生物化学多媒体课件的制作和教学中的几点体会.天津农学院学报,2007，4-5合期：58-60（第一作者）
PBL教学模式及在食品生物化学教学中的应用.中国科学教育,2007，14（2）：22-23（第一作者）。
三、科学研究情况
1、主持参加的科研项目
减糖果品加工及品质控制关键技术集成与转化(16YFNZNC00020)，天津市科技计划项目，农业科技成果转化项目，2016.10-2018.9，在研，主持人，经费20万元。
果品加工技术科企对接与产业示范，国家农业部农业技术试验示范（农产品加工）项目子项目，2014.1-2016.12，完成，主持人，经费10万元。
红枣发酵产物的活性物质及生物学活性变化的研究，天津市食品研究所有限公司科技合作横向项目，2014年3月-2016年2月，完成，主持人，经费9.2万元。
红枣山楂营养果粉的制作及稳定性研究，天津市应用基础及前沿技术研究计划（14JCTPJC00491），2014年10月-2015年9月，完成，主持人，经费5万元。
枣活性成分功效研究及产品开发(11 ZCKFNC 01600)，天津市科技支撑项目，2011年4月-2014年4月，完成并鉴定，主持人，经费50万元。
脆枣新产品开发及产业化，天津市科委星火项目(09ZHXHNC07900)，2010年10月完成，主持人。
植物多糖提取与转化关键技术（07050305），天津市农委科技成果转化项目，2008年1月-2010年9月，完成并鉴定，主持人，经费30万元。
生姜蛋白酶的酶学性质及固定化研究，山东省自然基金项目，2007年12月-2010年12月，第二完成人；
苦瓜功能成分提取技术及产品开发集成示范，天津市科技支撑计划重点项目， 2008年4月-2010年10月，第二完成人；
植物茎叶黄酮类活性物质酶法提取及生物转化技术（0604060），天津市农委科技成果转化项目，2006年5月-2009年5月，第二完成人；
苦瓜活性成分的提取及产品开发，天津科委科技攻关培育项目，2004,9-2006,9，国际先进，第二完成人。
生姜有效成分的提取及其性质和应用研究,天津农学院院青年基金项目,2002,7-2004,12,通过天津市科委授权教委组织的科学技术成果鉴定，国内领先，主持人。
2、发表的主要论著获奖情况
1.Yang Zhao,Xianhua Liu, Xin Wang, Pingping Zhang, Jiafu Shi. Peony petal-like 3Dgraphene-nickel oxide nanocomposite decorated nickel foam as high-performanceelectrocatalyst for direct glucose alkaline fuel cell. International Journal ofHydrogen Energy. 2017, 42(50): 29863-29873https://doi.org/10.1016/j.ijhydene.2017.10.120
2.MengyangGao, Xianhua Liu, Muhammad Irfan, Jiafu Shi, Xin Wang, Pingping Zhang.Nickle-cobalt composite catalyst-modified activated carbon anode for directglucose alkaline fuel cell. International Journal of Hydrogen Energy. 2017.https://doi.org/10.1016/j.ijhydene.2017.11.114
3.YingWang,Xianhua Liu,Meiyu Wang,Pingping Zhang,Yanping Zong &Qiufeng Zhang. ASingle-Chamber Microbial Fuel Cell for Rapid Determination of BiochemicalOxygen Demand using Low-cost Activated Carbon as Cathode Catalyst.Environmental Technology. 2017, 1. https://doi.org/10.1080/09593330.2017.1375998
4.Xianhua Liu,ZiLi, YulouYang, PengLiu and Pingping Zhang. Electricity generation from arefuelable glucose alkaline fuel cell with a methyl viologen-immobilizedactivated carbon anode." Electrochimica Acta 222(2016):1430-1437.
5.韦国美，张丹丹，梁周群，张平平*.刺梨糯米糍的研制, 食品研究与开发, 2017，：. （通讯作者）
6.邓杰，张平平*,发酵前后枣小分子糖分析及对细菌生长影响,食品科技，2017,42（6）:194-197（通讯作者）
7.Electricitygeneration from macroalgae enteromopha prolifera ydrolysates using an alkalinefuel cell , bioresource technology,2016,222:226-2315. (SCI收录，一区，通讯作者）
8.Xianhua Liu*, Zi Li, Yulou Yang, Peng Liu, Pingping Zhang*, Electricity generation from a refuelable glucose alkaline fuel cell with a methyl viologen-immobilized activated carbon anode, Electrochimica Acta, 2016, 222：1430–1437 (SCI收录，一区，通讯作者）
9.Feng Dong, Peng Zhang, Kexun Li, Xianhua Liu*, and Pingping Zhang*，Nano Copper Oxide-Modified Carbon Cloth as Cathode for a Two-Chamber Microbial Fuel Cell，Nanomaterials，2016, 6(12), 238; doi: 10.3390/nano6120238 （SCI收录，二区，通讯作者）
10.Zi Li 1,Xianhua Liu, Peng Liu , and Pingping Zhang*,The Performance ofElectron-Mediator Modified Activated Carbon as Anode for Direct Glucose AlkalineFuel Cell, Catalysts2016, 6(7), 95（SCI收录，二区，通讯作者）
11.柴诗缘，潘娅婧，唐敏慧，代征鸣，张平平*.减糖红枣山楂含片的研制，食品研究与开发, 2016，37（22）：64-67. （通讯作者）
12.Yu-Lou Yang, Xian-HuaLiu,*, Miao-Qing Hao, Ping-Ping Zhang **，Performanceof a low-cost direct glucose fuel cell with an anion-exchange membrane，international journal of hydrogen energy , 2015 (40)10979-109 84（SCI收录，二区，通讯作者）
13.Susu Liu, XianhuaLiu*,Ying Wang, Pingping Zhang. Electricity generation from macroalgaeEnteromorpha prolifera hydrolysates using an alkaline fuel cell. BioresourceTechnology. 2016 222：226–231
14.朱康佳，张平平*，柴诗缘，蔡雨辰.海带鱼骨复合粉及饼干的研制,食品科技,2015,288（105）：160-164. （通讯作者）
15.张平平，邓杰，袁亚娜，等.冬枣总黄酮对高脂小鼠的降脂作用,营养学报，2015，37 （6 ）：596-599
16.陈三娜,张平平*,王娜,等.超高压处理对即食杏鲍菇的影响,食品研究与开发,2015，36（5）：54-58. （通讯作者）
17.孙媛,张平平*,王志永.鲜干核桃的营养成分测定及品质评价, 天津农学院学报,2014, 21(3): 21-24. （通讯作者）
18.邓杰,张平平*,单振广,等.加工对山楂浓缩汁中黄酮和Vc含量的影响,食品研究与开发,2014，35（18）：51-54.
19.姬玉洁,张平平*,王娜,等,发酵冬枣粉与普通冬枣粉成分分析及不同处理对枣中cAMP含量变化的影响,食品工业科技,2014,35(24):123-131. （通讯作者）
20.樊秀花,袁亚娜,张小清,张平平*.发酵法制备低糖枣粉可行性研究,食品科技,2013,38(4):104-106（通讯作者）
21.王英超,张平平*,吴海清,袁亚娜,张小清.红枣粉、山楂粉的研制及品质评价,食品科技 2013,38(4):100-103（通讯作者）
22.袁亚娜,张平平*,秦蕊,吴海清,周裔彬.红枣山楂果丹皮和果糕的制作及品质评价,食品科技， 2013,38(2):107-111（通讯作者）
23.袁亚娜,张平平*,何庆峰,吴海清,樊秀花,张立金. 冬枣黄酮的分析及体外抗氧化活性,食品科学,2013, 34（17）:70-73（通讯作者）
24.Yana Yuan, PingpingZhang*, Jinfu liu1, Lijin Zhang, Tonghai Liu. Antioxidant activities in vitroof extracts from the fermented Chinese jujube，Advanced materials research, 2012(554-556):1211-1215（通讯作者）
25.Zhang Ping-ping,LiuJin-fu,Yuan Ya-na,Li Li. Determination of flavonoids and their antioxidantcapacities in Chinese Jujube, International Conference on Image and SignalProcessing. 2011(1): 125-129（第一作者）
26.张爱琳,王英超,王晗之,张平平*.膨化前后枣中主要活性物质的变化研究,粮油加工.2011,(03),108-110（通讯作者）
27.刘海晴,龚曼青,李黎,郭剑,张平平*.发酵对枣多糖和黄酮的影响,第四届国际食品安全高峰论坛.2011:8-11（通讯作者）
28.张平平,袁亚娜.枣果中黄酮类物质的分析及抗氧化活性,食品科学, 2010年31卷：222-226
29.张平平,李黎,张东东,刘金福.金丝新4号枣果中黄酮类物质提取及纯化工艺的研究,食品与机械.2009,25(6):75-79
30.胡春凤,张平平,刘金福*, 胡滨, 张卫军.红枣皂甙提取工艺及定性分析,食品研究与开发.2008,29(2):8-12
31.张平平,刘金福*,王昌禄,叶艳婷,谢金海.苦瓜皂甙的提取及抑菌活性研究,天然产物研究与开发.2008,(4) :721-724
32.张平平,刘金福,甄润英,王昌禄.苦瓜皂甙纯品对糖尿病大鼠的降糖功效及急性毒性试验,营养学报.2007,(03):304-305
33.张平平,刘金福,韩慧,王昌禄.水溶性苦瓜皂甙和苦瓜多糖提取方法的研究,食品研究与开发.2007,(6):12-15
34.张平平.芽孢杆菌ZP01纤维素酶基因的分子克隆.工业微生物进展,2005.
35.张平平，刘宪华.纤维素生物降解的研究现状与进展.天津农学院学报,2004,3
36.张平平，刘宪华.多重PCR方法对大豆转基因食品的定性检测.食品科学,2004,11．
3、专利情况
1.张平平，常越，折娜娜，孟亚志.百香果及生姜系列泡腾片的研制（201611106052.2）,中国。
2.张平平，韦国美，张丹丹，梁周群.一种刺梨糯米糍的研制(201611075019.8),中国。
3.张平平,邓杰,王洪杰.一种提高金丝小枣中低聚糖的方法(201610853932.x),中国。
4.张平平,冯聪,刘源浩,曹恒华.一种低盐杏鲍菇酱及其制备方法(201610254979.4)，中国
5.张平平，潘娅婧，吕立静，柴诗缘，唐敏慧,代征鸣.一种低糖复合山楂果蔬糕及其制备方法，(201510502835.1)，中国，公开
6.张平平,刘金福,李黎.发酵法同时分级提取枣黄酮和枣多糖(ZL200810053837.7)，中国，授权；
7.张平平，一种减糖红枣山楂片，专利申请号：201410107924.1，中国，公开。
8.张平平,刘金福,袁亚娜.低糖营养枣粉及其制备方法(201210105902.2)，中国；
9.刘金福,张平平,韩慧.苦瓜多糖和苦瓜皂甙的综合提取方法(ZL200510014268.1),中国，授权；
10.张平平，何新益，刘金福，黄宗海，盘鑫，郭宇辰.变温压差膨化生产脆枣片的方法(200910228850.6)，中国；
11.张平平，刘金福，何新益，黄宗海，盘鑫，郭宇辰.变温压差膨化生产脆枣的方法(200910228849.3)，中国。
12.刘金福,张平平,连喜军,臧凤艳.苦瓜皂甙的测定方法(ZL200510014471.9),中国，授权；
13.刘金福，张平平，李托平；冬枣多糖的提取方法（ZL200610014444.6），中国；
14.刘金福，张平平，张陈云.一种冬枣酒的生产方法(200610014443.1)，中国;
15.刘金福，张平平，张卫军.苦瓜皂甙高效液相色谱指纹图谱的建立(200810053838.1)，中国；
16.刘金福，张平平，何新益.双瓜降糖组合物（200810153423.1），中国。
获奖情况
天津市农产品深加工科技发展方向及对策研究，天津市科委重点课题主要参加人，获天津市第九届社会科学优秀成果三等奖。
